Após garantir a 17ª posição no The World’s 50 Best Restaurants em 2021, o restaurante paulistano A Casa do Porco, do chef Jefferson Rueda, subiu para o 7° lugar este ano. O empreendimento, que cria pratos inusitados baseados na carne de porco, é o único brasileiro no top 10 mundial da gastronomia.
Já o restaurante Oteque, este no Rio de Janeiro, figura na 47° posição da seleção anual, cuja premiação de cerimônia acontece nesta segunda-feira (18) e celebra os maiores nomes da gastronomia mundial. O restaurante do chef Alberto Landgraf havia conquistado a posição 67 no ranking ano passado, – é a primeira vez que aparece de fato no top 50.
Landgraf é filho de um lavrador e uma professora neta de japoneses. Seu primeiro restaurante, o extinto Épice, em São Paulo, ganhou uma estrela Michelin. De mudança para o Rio, abriu o Oteque em 2018, onde desde então pratica uma cozinha ao mesmo tempo audaz e simples.
O primeiro lugar no Oscar da gastronomia ficou com o Geranium, restaurante três estrelas Michelin instalado dentro do estádio nacional dinamarquês que garantiu para a cidade de Copenhagen o segundo ano seguido na liderança.
A Espanha, com 6 restaurantes na lista, voltou a se consolidar como meca da gastronomia. De lá vem 3 entradas no top 10: Disfrutar e Diverxo, símbolos da efervescência gastronômica em Barcelona e Madrid, respectivamente, assim como Asador Etxebarri, ícone da cozinha no País Basco.
Chef Jefferson Rueda (A Casa do Porco/Divulgação
100 mais
A cerimônia ocorre alguns dias após a segunda parte da seleção, anunciada no último dia 5 e englobando as posição que vão do 100° ao 51° lugar. Ali, mais brasileiros aparecem: o D.O.M., de Alex Atala, em 53°, o Evvai, de Luiz Filipe Souza, em 67°, o Lasai, de Rafa Costa e Silva, em 78° e o Maní, de Helena Rizzo, em 96°.
Dos quatro restaurantes que representam a alta gastronomia brasileira na segunda parte da lista de 2022, três estão localizados na capital paulista (São Paulo) e apenas um no Rio de Janeiro – o Lasai.
Este ano marca o vigésimo aniversário da premiação, que reúne ano a ano os principais cozinheiros, restauradores, meios de comunicação e restaurantes do mundo. Um conjunto de 1.008 jurados decidiram o desenho da lista. 2022 também é o retorno do evento a Londres – o prêmio aconteceu na capital entre 2003 e 2015. A cerimônia acontece no Old Billingsgate Fish Market, antigo mercado de peixe com vista para o Rio Tamisa e a famosa London Bridge.
Veja a lista dos 50 Best abaixo:
1 – Geranium – Oslo, Dinamarca
2 – Central – Lima, Peru
3 – Disfrutar, Barcelona, Espanha
4 – Diverxo – Madrid, Espanha
5 – Pujol – Cidade do México, México
6 – Asador Etxebarri – Atxondo, Espanha
7 – A Casa do Porco – São Paulo, Brasil
8 – Lido 84 – Gardone Riviera, Itália
9 – Quintonil – Cidade do México, México
10 – Le Calandre – Rubano, Itália
11 – Maido – Lima, Peru
12 – Uliassi – Senigália, Itália
13 – Steirereck – Viena, Itália
14 – Don Julio – Buenos Aires, Argentina
15 – Reale – Castel Di Sangro, Itália
16 – Elkano – Getaria, Espanha
17 – Nobelhart & Schmutzig – Berlim, Alemanha (highest climber, em 2021 ficou em
18 – Alchemist – Copenhagen, Dinamarca
19 – Piazza Duomo – Alba, Itália
20 – Den – Tóquio, Japão
21 – Mugaritz – São Sebastião, Espanha
22 – Septime – Paris, França
23 – The Jane – Antuérpia, Bélgica
24 – The Chairman – Hong Kong
25 – Frantzen – Estocolmo, Suécia
26 – Restaurant Tim Raue – Berlim, Alemanha
27 – Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica
28 – Le Clarence – Paris, França
29 – St. Hubertus – San Cassiano, Itália
30 – Florilège – Tóquio
31 – Arpège – Paris, França
32 – Mayta – Lima, Peru
33 – Atomix – Nova York, EUA
34 – Hiša Franko – Kobarid, Eslovênia
35 – The Clove Club – Londres, Inglaterra
36 – Odette – Singapura
37 – Fyn – Cidade do Cabo – África do Sul
38 – Jordnær – Copenhagen, Dinamarca
39 – Sorn – Bangkok, Tailândia
40 – Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suíça
41 – La Cime – Osaka, Japão
42 – Quique Dacosta – Dénia, Espanha
43 – Boragó – Santiago, Chile
44 – Le Bernardin – Nova York, EUA
45 – Narisawa – Tóquio, Japão
46 – Belcanto – Lisboa, Portugal
47 – Oteque – Rio de Janeiro, Brasil
48 – Leo – Bogotá, Colômbia
49 – Ikoyi – Londres, Inglaterra
50 – SingleThread – Califórnia, EUA
As informações são da GQ.